Karottenkuchen – passend zu Ostern

Karottenkuchen

Habt ihr schon mal Karottenkuchen gegessen? Ich kannte ihn bisher nicht, dennoch denke ich bei Ostern immer an Karottenkuchen.

Passend zu Ostern wollte ich also einen Kuchen zaubern. Wer denkt denn bei all den Hasen nicht auch gleich an Karottenkuchen?
Und er war sehr sehr lecker…. Cremig und Frisch aber auch saftig und süß! Eine tolle Kombination und so einfach gemacht.

Die Deko an sich war relativ einfach umzusetzen. Eingestrichen mit Ganache habe ich nur einige Fondantelemente auf die Torte angebracht.

Hier das Rezept für euch vom Oster-Karottenkuchen!

Zutaten:

Für den Teig:
560 g Möhren fein gerieben
375 g Mehl
3 TL Backpulver
300 g Zucker
2 TL Zimt
375 g Öl
6 Eier
300 g Mandeln gemahlen

Die Eier, den Zucker, Öl und Zimt gut verrühren. Die geriebenen Karotten und die Mandeln hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Backpulver gut vermischen und zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut verrühren und in eine gefettete Form geben. Ich habe meine PME Form mit 20 cm Durchmesser (10 cm hoch) verwendet.
Den Karottenkuchen bei etwa 180 Grad Umluft etwa 70-80 Minuten backen.

Anschließend gut durchkühlen lassen. Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, in einzelne Böden teilen. Ich hatte etwa 5 Böden.

Die Zutaten für das Frosting verrühren und den Kuchen damit Füllen. Die Füllung im Kühlschrank fest werden lassen.
Je nach dem was ihr gerne möchtet könnt ihr einen Teil des Frostings auch außen um den Kuchen herum verteilen. Ich habe alles als Füllung verwendet und außen herum Noisette Ganache verteilt, damit mein Baumstamm auch wie ein Baumstamm aussieht.

Und weil ich es nicht so mit dem Modellieren habe musste ein Hasenpopo genügen. 😉 Der Hasenpopo ist aus Fondant, den ich mit ein bisschen Wasser eingepinselt habe und anschließend in Kokosflocken gewälzt habe. Der Schwänzchen habe ich mit einem Zahnstocher fixiert.

Viel Spaß beim nach backen!

Was esst ihr gerne zu Ostern?

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