Muffins sind immer noch in aller Munde.
(Das kann man auch ruhig wörtlich nehmen 😉 )
Ob groß oder klein, bei allen sind sie beliebt. Bei dem der sie macht, weil sie einfach sind und schnell im Ofen fertig werden. Oder weil sie so variabel sind und man schnell aus einem Muffin auch mal ein Cupcake machen kann, sollte er zu flach werden.
Meine Kinder lieben sie und wenn ich Muffins mache, muss ich aufpassen, dass nicht alle auf einmal weggegessen werden.
Mir persönlich hat es in letzter Zeit die MINI-Variante angetan. Mit der richtigen Form geht das auch super schnell.
Unzählige Rezepte und Fotos existieren mittlerweile. Aber habt ihr euch schon mal gefragt wie der Muffin das wurde was er heute ist?
hier kommt das Rezept für die Flachswickel für euch!
Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe (frisch)
3 EL Milch lauwarm
100 g Zucker
250 g Butter
2 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde bilden und die Hefe hineinbröseln. 1 EL Zucker und die lauwarme Milch dazu gießen und die Hefe durch vorsichtiges Rühren auflösen.
Etwas Mehl vom Rand drüber streuen und an einem warmen Ort, abgedeckt, etwa 30 Minuten stehen lassen. Das gärt dann so richtig schön vor sich hin….
Die Butter (sollte sehr weich sein), die Eier, den Vanillezucker, 50 g Zucker und 1 Prise Salz zum Vorteig geben und kneten bis ein geschmeidiger Hefeteig entstanden ist, der sich vom Boden löst. Ich lasse das meine Klara machen.
Den Ofen könnt ihr auf 150 Grad Umluft vorheizen. Den Teig zu einer langen Rolle formen und gleichmäßige Stücke abschneiden. Bei mir hatte jedes Stück etwa 40 Gramm.
Den restlichen Zucker auf einem Teller geben.
Die einzelnen Stücke zu langen Stücken ausrollen in dem Zucker wälzen und kreuzweise überschlagen.
Die Flachswickel etwa 20 Minuten backen, bis sie anfangen Farbe zu bekommen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ihr könnt die Flachswickel in einer Blechdose bis zu 4 Wochen aufbewahren.
Lasst es euch schmecken!
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