BackenRezepte

Apfelkuchen mal anders….

Kuchen, Kind und Kegel
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Apfelkuchen Bloggerrunde

Tatjana hat zur Bloggerrunde zum Thema Apfelkuchen aufgerufen und ich bin gerne dabei.
Das Thema Äpfel hat mich von Anfang an interessiert, denn welches Obst ist so heimisch, so vielseitig und doch so lecker??? Der Apfel eben.
Früher war ich oft am Bodensee zum selbst Ernten. Ich bin sicher, wenn meine Kinder erstmal etwas größer sind, werden wir das auch gemeinsam machen.
Ich habe euch heute einen etwas anderen Apfelkuchen mitgebracht. Aus einer Laune und Gelüsten 😆 heraus ist dieses Rezept entstanden und was soll ich sagen? ER SCHMECKT MEGA GEIL. Leider hat er noch keinen Namen. Also her mit euren Vorschlägen!!!
Apfelkuchen karamellisiert

Apfelkuchen Rezept

Hier erst mal das Rezept für euch:
Der Apfelkuchen besteht aus 3 Komponenten bzw. Schichten. Einem Rührkuchen, einer Apfelfüllung und einem Quarktopping.

*****

Der Rührkuchen

Für die erste Schicht, den Rührkuchen benötigt ihr folgende Zutaten:
  • 90 g Butter
  • 90 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanillearoma
  • 90 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 30 ml Milch
  • 1/2 Glas Apfelmus

Butter, Zucker und die Prise Salz schaumig rühren. Eier nach und nach dazu geben und gut unterrühren lassen. Dann das Vanillearoma dazugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig geben. Am besten ist es, wenn ihr das Ganze von Hand vorsichtig unterhebt.

Einer 26er Springform fetten und Mehlen und den Rührteig in die Form geben. Den Teig glatt streichen und darauf den Apfelmus geben.

Das Ganze zur Seite stellen.

*****

Die Füllung

Für die Füllung:
  • 50 g Zucker
  • 200 g Nüsse (gemischt)
  • 6 Äpfel (geschält und in Stücke geschnitten)
  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zimt

Zuerst den Zucker in der Pfanne schmelzen lassen, anschließend die Nüsse hinzugeben und alles karamellisieren lassen.

Die Apfelstücke dazugeben und einige Zeit mitbraten. Mit den 2 EL Zucker und dem Zimt bestreuen, die Rosinen unterheben und etwas abkühlen lassen.

Anschließend in die Springform auf den Apfelmus geben.

Apfelkuchen karamellisiert
*****

Das Topping

Für das Topping:
  • 100 g Zucker
  • 65 g Butter
  • 3 Eier
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 1 EL Gries
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 400 g Quark
Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Den Zitronensaft, Gries und Quark unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterrühren. Die Masse auf die Äpfel geben und glatt streichen.
Der Kuchen wird bei 160 Grad Umluft etwa 50 Minuten gebacken. Seid nicht ungeduldig und wartet bis zum nächsten Tag. Ihr werdet mit einem unheimlich leckeren, saftigen und „nassen“ Kuchen belohnt. Ich war ungeduldig und habe ihn noch lauwarm aufgeschnitten… Ihr seht ja auf den Bildern das Dilemma… 🙄
Serviert frisch geschlagene Sahne dazu…. Mhhhhmmmm, lecker….

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10 Gedanken zu „Apfelkuchen mal anders….“

  • Kuchen, Kind und Kegel
    28. November 2016 um 21:30 Uhr
    Permalink

    Das freut mich sehr….

  • Edith Buchegger
    28. November 2016 um 20:14 Uhr
    Permalink

    Danke der ist genial, der beste Apfelkuchen den ich bis jetzt gebacken habe!!!!

    Lg Edith

  • Ich habe mir das Rezept raus gesucht weil mein Mann Geburstag hatte und er mag Apfel Kuchen er könnte darin Baden =P Nun habe ich den er hatte im November ausprobiert und er war begeister ich übrigens auch sau lecker und saftig mhhh habe ich mir ausgedruckt für später liebe grüße

  • Irgendwie ist nen erster Beitrag im Handynetz verschollen – sehr schade. Leider haben wir nicht immer Empfang, daher hier noch einmal ein paar liebe Worte von mir ☺️?
    Ein sehr schönes Rezept und wunderschöne Fotos!
    Hab einen wunderschönen Abend ?
    Liebe Grüße, Mimi

  • Kuchen, Kind und Kegel
    31. Oktober 2016 um 16:58 Uhr
    Permalink

    Hallo Kathrin, ich wurde gefragt. Aber in den Bloggergruppen bei Facebook gibt es immer mal wieder Aufrufe!
    LG, Kati

  • Das sieht ja megalecker aus! Wie kann man denn mal bei solch einer Blogger-Runde mitmachen?

  • Mmmh, der sieht ja super aus! Da bekommt man gleich Lust zum Backen 😉
    LG, Katja

  • Kuchen, Kind und Kegel
    8. Oktober 2016 um 12:54 Uhr
    Permalink

    Klasse. Vielen Dank für deine Ideen..

  • Soll es ein einfacher Name sein? Dann Apfel- Quark-Schicht-Kuchen.
    Oder etwas fantasievolle? Dann october Apple Cake oder october sweet.

  • Oh man sieht der lecker aus !! 🙂

    Liebe Grüße

Die Kommentare sind geschlossen.