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Himbeerkuchen vom Blech – saftig, luftig und lecker!

Kuchen, Kind und Kegel
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Himbeerkuchen

Da ist er… der Himbeerkuchen den ich meinen Gästen auf unserer kleinen Geburtstagssause serviert habe. Einige Tage zuvor hatte ich ihn mit ins Büro genommen und alle fanden ihn Klasse! Dabei ist er wirklich fix gebacken! Test bestanden… dann bekommt auch IHR das Rezept!

Zutaten für den Himbeerkuchen

  • 250 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier
  • 250 g Schlagsahne
  • 375 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 750 g Himbeeren (TK)
  • 100 g Mandelblättchen
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • Butter und Mehl für die Form

 

Zubereitung

Zunächst ein Backblech (etwa 35×40 cm) Fetten und Mehlen.

Die Schlagsahne in eine Rührschüssel gießen. Den Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zur Sahne geben und aufschlagen, wenn die Sahne beginnt steif zu werden die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach kurz unterrühren.

Den Teig des Himbeerkuchens auf das Blech streichen. Die TK Himbeeren unaufgetaut darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 150 Grad) etwa 10-12 Minuten backen.

Den Himbeerkuchen raus nehmen. Die Butter in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen, anschließend den Kuchen mit dem braunen Zucker bestreuen. Zum Schluss die Mandelblättchen darauf verteilen. Der Kuchen kommt dann wieder in den Ofen und ist nach etwa 25 Minuten fertig.

 

 

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6 Gedanken zu „Himbeerkuchen vom Blech – saftig, luftig und lecker!“

  • Das ist ja ein super schnelles und vor allem einfaches Rezept, das muss ich unbedingt mal ausprobieren!
    Lg

  • Oh so köstlich! Da bekomme ich glatt hunger auf Kuchen 🙂

  • Das sieht aber lecker aus. Da bekomme ich glatt Lust auf Kuchen.

  • Der sieht man wieder richtig lecker aus und schwer zu machen ist er auch nicht
    Danke für das tolle Rezept
    Lg Denise

Kommentare sind geschlossen.