Kuchen, Kind und Kegel

Kochen mit Kindern – Brokkoli Nuggets (vegan)

Brokkoli Nuggets

Essen eure Kinder Brokkoli? Während meine Tochter Brokkoli liebt, verschmäht mein Sohn diese Vitamin- und Mineralstoffbombe. Dabei ist das Gemüse unheimlich lecker und so wandelbar. Rezepte mit Brokkoli sind total IN und auch wenn mein Sohn ihn nicht mag, versuche ich es dennoch immer wieder und biete ihm dieses Gemüse in verschiedenen Variationen ein. Wie wäre es heute mit Brokkoli Nuggets?

Brokkoli-Inhaltsstoffe: Vitamin C, Kalzium, Karotin

Der Brokkoli übertrifft den Blumenkohl, mit dem er eng verwandt ist, in einigen Punkten um ein Vielfaches: Mit Salz und Fett zubereitet, ist die Menge an Vitamin C pro 100 Gramm im Vergleich zum Blumenkohl fast doppelt so hoch. Brokkoli ist ein relativ kalziumreiches Gemüse. Es kann damit dazu beitragen, den Tagesbedarf an dem Mineralstoff zu decken. Karotin und Magnesium enthält der Brokkoli ebenfalls. Die in ihm vorkommenden Glucosinolate (Vorläufer der Senföle) gelten als gesundheitsfördernd und sollen unter anderem eine krebshemmende Wirkung aufweisen. Wer auf die Linie achtet, schätzt Brokkoli, weil in ihm wenig Kalorien stecken. (Quelle: https://www.apotheken-umschau.de/Brokkoli)

Stiftung Starke Lunge

Die Stiftung Starke Lunge wurde 2011 von Julia und Frank Fischer gegründet und hat sich zum Ziel gesetzt, Kindern und deren Familien zu helfen, die an einer seltenen chronischen Lungenerkrankung leiden.

Eine gesunde Ernährung, kann den Kindern helfen, wieder etwas mehr Lebensqualität zu gewinnen.

Die Stiftung empfiehlt dabei folgendes:

Viel Obst und Gemüse, viel mehr Brokkoli
Auf Milch und Eier verzichten
Verarbeitete Fleisch- und Wurstwaren vermeiden
Gesunde Fette nutzen

Das alles umzusetzen ist für viele Eltern nicht leicht. Die Stiftung unterstützt die Eltern auch hierbei und als ich gefragt wurde, ob ich ein Rezept beisteuern kann, war ich gleich dabei, denn auch ich möchte ALLE Eltern dabei unterstützen, ihren Kindern eine leckere und gesunde Mahlzeit zuzubereiten.

Weitere Infos zur Stiftung findet ihr auf der Homepage bzw. auf der Facebook Seite!

Quelle des Bildes: Stiftung Starke Lunge

Kochen mit Kindern

Diese Brokkoli Nuggets sind sehr einfach gemacht. So einfach, dass sogar die Kleinsten schon helfen können. So lernen die Kinder, die Lebensmittel im Rohzustand kennen und sind Stolz, das Essen selbst gekocht zu haben.

Meine Kinder sind jedenfalls immer begeistert dabei wenn ich koche und präsentieren Stolz ihr fertiges Werk.

Rezept

Zutaten Brokkoli Nuggets

3 kleine Kartoffeln

300 g Brokkoli

1 TL Johannisbrotkernmehl (für die Bindung)

Salz, Pfeffer, Paprika und Dill

etwas Semmelbrösel aus Wasserbrötchen

Rapsöl zum anbraten

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas gesalzenem Wasser weich kochen, das Wasser abgießen und anschließend mit der Gabel zerdrücken.

Den Brokkoli in kleine Stücke hacken, ich habe dies mit meinem Kräuter- und Gemüseschneider TURBOLINE von Emsa _{(Amazon Partnerlink)} gemacht. Das war super schnell erledigt.

Brokkoli, Kartoffeln, Johannisbrotkernmehl und die Gewürze in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Ihr bekommt eine Art Teig, denn die Kartoffeln und das Johannisbrotkernmehl sorgen auch ohne Eier für eine gute Bindung.

Aus der Masse Nuggets formen und ganz leicht in den Bröseln wenden. Anschließend in etwas Rapsöl anbraten, 2-3 Minuten von jeder Seite genügen. Ein leckerer Salat oder etwas Rohkost genügen als Beilage, denn durch die Kartoffeln wird man gut satt.

Zeitaufwand etwa 20 Minuten.

Das war’s! Einfach oder??? Und sehr, sehr lecker!!!

Wie ist das bei euch? Mögen eure Kinder Brokkoli oder Gemüse ganz allgemein?

Wie breitet ihr es zu, damit eure Kinder es gerne essen???

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Kochen mit Kindern – Pizzastangen

Kochen mit Kindern – PIZZASTANGEN

Ja, das ist schon so eine Sache. Es waren zwar NUR Pizzastangen, dennoch hat mich das einige Nerven gekostet. Die Küche sah aus wie sau, ich habe deutlich mehr Geschirr verbraucht als wenn ich alleine Koche und deutlich mehr Käse gebraucht als ich geplant hatte.

Tja, so ist das Kochen mit Kindern eben. Aber wisst ihr was? Die zwei hatten Spaß! Spaß beim Vorbereiten, beim Zubereiten und natürlich auch beim Essen. Natürlich auch, beim Präsentieren der fertigen Pizzastangen.

Kürbiscremesuppe

Der Herbst kommt mit riesen Schritten auf uns zu. Spätestens, wenn es an jeder Ecke Kürbisse gibt, weiß man, der Herbst ist nahe. Ich bin ein Fan von Suppen aller Art und ich bin sicher nicht die Einzige, die nach Suppen Rezepte sucht.

Ein für mich passendes und kindgerechtes Kürbiscremesuppe Rezept habe ich bisher nicht gefunden, also musste ein eigenes Rezept für Kürbissuppe her, ein vegetarisches Kürbis Rezept!

Kürbiscremesuppe weiterlesen

Hähnchen Sandwich als schnelles Abendessen – Resteküche

Resteküche vom Grill

Mit Kindern muss es manchmal schnell gehen… Da trifft es sich super, wenn es Reste vom Grillen gibt!

So ist mir das vor kurzem mit unserem Bierdosenhähnchen gegangen. Es war tatsächlich ein halbes Hühnchen übrig. Für mich und meine Kinder (also 3 Personen) war das zu wenig. Also musste ich mir etwas überlegen! Natürlich hätte ich einen Hähnchensalat daraus machen können, aber das mögen meine kleinen Kinder nicht so! Also musste etwas anderes her, ein kaltes Abendessen .

Entstanden ist dieses leckere Hähnchen Sandwich!

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Rezept für schweizer Wurstsalat – WUSA

Wurstsalat

Ich würde jetzt einfach mal behaupten, den hat bestimmt ein Mann erfunden. Sind es doch die Männer, die Wurst und Fleisch im allgemeinen lieben. Aber auch viele Frauen lieben den Wurstsalat, so wie ich! Am liebsten natürlich im Sommer!

Oft essen wir ihn nicht, aber wenn dann als Schweizer Wurstsalat. Der Schwäbische Wurstsalat enthält neben Leyoner auch Schwarzwurst und die mag ich nicht. 😯 Wer kocht, der entscheidet was auf den Tisch kommt. Zumindest bei der Wurst für Wurstsalat lasse ich da nicht mit mir diskutieren.

Auch das Dressing für Wurstsalat oder auch die Soße für Wurstsalat (je nach Vorliebe) ist so ein Thema für sich. Ich habe schon einiges ausprobiert. Dieser hier schmeckt mir besonders gut und deshalb teile ich dieses einfache Rezept mit euch.

Mein Rezept für Schweizer Wurstsalat

Zutaten für den Wurstsalat und das Dressing

800 g Lyoner oder Fleischwurst
300 g Emmentaler
2 Zwiebeln
3 – 4 Gewürzgurken mit Sud
1 Paprika
2 TL Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
eine gute Prise Zucker
1 Prise Brühe (Pulver) und 2 Spritzer Maggi
9 EL Altmeister- und Balsamicoessig (weiß)
9 EL vom Gurkensud
10 EL Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Frischer Schnittlauch

Zubereitung Schweizer Wurstsalat

Die Wurst in dünne Streifen schneiden. Oder ihr macht das wie ich und kauft die Wurst bereits geschnitten.

Den Käse ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Dabei solltet ihr am besten jede Scheibe einzeln schneiden. Obwohl ich, vor dem Schneiden, die Scheiben getrennt habe klebten sie nach dem Schneiden zusammen. Das ist mühselig die Scheiben wieder zu trennen, der Wurstsalat schmeckt aber deutlich besser, wenn man feine, einzelne Käsestreifen hat.

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Ich habe gleich Gurkensticks gekauft. Die schmecken etwas süßlicher und so habe ich diese nur noch in Scheiben geschnitten, diese halbiert und schon waren die Gurken einsatzbereit. Es gibt natürlich auch die Gurken bereits geschnitten zu kaufen. Davon braucht man aber nicht so viel wie von der Wurst und daher schneide ich die immer selbst.

Die Paprika putzen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Wurstsalat Dressing

Das Dressing habe ich gleich in einer großen Salatschüssel gemischt. Dafür den Essig (4 EL Altmeisteressig und 5 EL Balsamicoessig), das Salz, den Zucker, den Senf, das Gurkenwasser und das Öl verrühren. Mit Pfeffer, der Prise Brühe und den Spritzern Maggi abschmecken.

Die Zwiebelringe in eine Schüssel geben und etwas von der Wurstsalat Soße darauf verteilen. Anschließend die Wurst, den Käse, die Gurke und die Paprika in die große Schüssel geben und gut mit dem Dressing vermischen. Das Ganze etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Den Wurstsalat in Schüsseln oder auf Tellern anrichten, die Zwiebelringe darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt eine Scheibe Brot oder ein Brötchen!

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Low Carb Zucchini Lasagne? Wer meinen Blog schon länger verfolgt, weiß, dass ich eher deftiges Essen und süße Sünden bevorzuge. Ich habe dennoch mal versucht mich Low Carb zu ernähren, hatte aber wohl nicht den nötigen biss, denn ich habe schnell wieder aufgegeben. Zu sehr haben mir einige Sachen gefehlt. Dennoch habe ich in dieser Zeit viele wunderbare und unheimlich leckere Rezepte entwickelt, die ich auch jetzt noch unheimlich gerne nachkoche. Nicht weil es Low Carb ist, sondern weil es mir schmeckt. So einfach ist das! Low Carb Zucchini Lasagne weiterlesen

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Spaghetti Bolognese

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Regional kochen – mit EDEKA Unsere Heimat – echt & gut

Wohnen auf dem Land

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Falls ich mal keine Zeit habe die einzelnen Bauern anzufahren, gehe ich zu EDEKA Südwest. Dort gibt es ebenfalls regionale Produkte unter der Marke „Unsere Heimat – echt & gut“. Regional kochen – mit EDEKA Unsere Heimat – echt & gut weiterlesen

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Ostern naht und wie jedes Jahr mache auch ich mir Gedanken was ich für meine Familie kochen werde. Es soll ein 3 Gänge Ostermenü werden!

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Party-Rezept: Pizzabrötchen

Pizzabrötchen

Lange habt ihr darauf gewartet, jetzt endlich bekommt ihr es… Das Rezept für die Pizzabrötchen, die es bei der Geburtstagsfeier von mir und meinem Mann gab.

Kritisch wurde ich beäugt als ich sagte, ich möchte meine Jugenderinnerungen auffrischen und Pizzabrötchen reichen. Als dann aber probiert wurde, waren alle begeistert!

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