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Schlagwort: Essen

Speiseplan für die Woche 09/2021 – Gerichte für die ganze Familie

Speiseplan für die Woche 09/2021

Zeit für meinen neuen Speiseplan für die Woche 09/2021 und ein bisschen Werbung für meine Instagram Accounts! Nutzt du Instagram?

Ich habe gleich zwei Accounts bei Instagram, welche kindgerechtes Essen, abseits der Glitzerpups-Instablase und alles rund um das Thema Reisen und Alltag mit Kindern zeigen.

Besonders bei den Kinderrezepten achte ich darauf, dass diese alltagstauglich sind und uns Mamas nicht viel Arbeit in dem sonst schon stressigen Alltag machen. Auch die dekorierten Teller sind mit einfachen Mitteln und meist nur mit den Dingen, die Kinder mögen, hergestellt.

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Falls ihr euch für eins der Themen interessiert
(oder sogar für beide), freue ich mich, wenn ihr mir folgt!

Speiseplanvorlage

Für euch habe ich zwei Vorlagen erstellt. Die eine könnt ihr nutzen um alle 3 Hauptmahlzeiten zu planen aber auch für den Speiseplan für die Woche 09/2021, die andere ist zum Planen des Abendessens incl. Einkaufsliste. Es ist die Vorlage, die ich persönlich Verwende.

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Speiseplan für die Woche 09/2021

Früher fragte ich fast täglich was ich kochen soll, die Antworten lauteten fast immer: „Was zum Essen“, „Etwas Gutes“, „Weiß ich nicht“ oder auch „Keine Ahnung“. Ich war es leid und fing deshalb an, Speisepläne zu schreiben. Zunächst nur für uns zu Hause, doch als ich merkte, wie viele ähnliche Antworten bekommen, stellte ich meine Wochenpläne auf meinem Blog zur Verfügung. Hier folgt also der aktuellste Speiseplan für die Woche 09/2021.

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Montag: Kartoffelgratin mit grünem Salat

Hier findet ihr das Rezept: KLICK

Dazu gibt es grünen Salat mit Honig-Senf-Dressing. So könnt ihr den Teller für eure Kinder anrichten:

https://www.tiktok.com/@kuchenkindundkegel/video/6923273158808096005?lang=de-DE&is_copy_url=1&is_from_webapp=v2

Dienstag: Pizza, dazu Salat

Für die Pizza einen Pizzateig herstellen, nach Wunsch belegen und im Ofen backen. Dazu passt ein grüner Salat.

Mittwoch: Gemüsepfanne mit Feta überbacken

Hier lasse ich mich gerne im Laden Inspirieren. Meist nehme ich saisonales Gemüse.

Das Gemüse bissfest kochen oder anbraten, in eine gefettete Auflaufform geben und den Feta in kleinen Stücken darüber verteilen. Das Ganze wird im Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten überbacken.

Donnerstag: Gefüllte Paprika mit Salzkartoffeln

Die Paprika oben aufschneiden, aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform stellen, Reis kochen und mit Hackfleisch vermischen, das Ganze mit Salz, Pfeffer, Majoran, Paprikapulver würzen, kleingehackte Zwiebeln untermischen und damit die Paprika füllen.

Für die Soße brate ich Suppengemüse kräftig an, füge genausoviele Zwiebeln in Spalten und etwas Tomatenmark dazu und lasse alles kräftig anbraten. Danach lösche ich es mit Gemüsebrühe ab, füge Lobeerblätter hinzu und lasse das Gemüse weich kochen. Anschließend pürriere ich das Gemüse, streiche die Soße durch ein Sieb und würze kräftig mit süßem und scharfen Paprika, Salz und Pfeffer nach.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die Paprika braucht etwa 1 Stunde im Ofen, je nach Größe der Paprika.

Anschließend auf einem Teller anrichten und genießen.

Freitag: Griesbrei mit Apfelmus

Und so mache ich ihn immer: KLICK

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Samstag: Spaghetti Carbonara, dazu grüner Salat

Schinkenwürfel im Öl anbraten. Währenddessen Spaghetti kochen und Eigelb mit Sahne und Parmesan verquirlen, salzen und gut pfeffern.
Eimasse schnell mit den gekochten, abgetropften Spaghetti und den krossen Schinken- oder Speckwürfeln mischen.

Dazu die abgetropften Spaghetti wieder in den heißen Topf füllen und wieder auf die ausgeschaltete Kochstelle stellen. Dort wird alles nur so lange vermischt, bis das Eigelb bindet. Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gibt es grünen Salat.

Sonntag: Seelachs mit Dillkartoffeln und Gurkensalat

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, Salzen und Zuckern und auf die Seite stellen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Den Seelachs paniere ich und backe ihn in Butterschmalz goldbraun. Die Kartoffeln abgießen, den kleingehackten Dill und etwas Butter zu den Kartoffeln geben und gut verrühren.

Die Gurken für den Gurkensalat abgießen, dann mit etwas Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer und Öl anmachen und abschmecken. Jetzt kann serviert werden.

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Wahnsinn… Der erste Speiseplan ging für die Woche 01/2017 online!

Der Speiseplan für die Woche 09/2021 ist Plan Nr. 211!

ALLE Wochenpläne findet ihr hier: KLICK
oder auf meiner Pinterest Pinnwand:

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Lasst es euch schmecken!

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Hier findet ihr mich auf Pinterest, dort findet ihr alle meine Rezepte und viele weitere Ideen:

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Fingerfood Buffet

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Ideen für eine tolle Tischdeko findet ihr hier: KLICK

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Hunger???

Einfach auf den Titel des Bildes klicken und schon seit ihr beim Rezept!

Speiseplan – Speiseplan für eine Woche – Speiseplan für die ganze Familie – Gerichte für Familien – Einfache Gerichte für Familien – Essen das Kindern schmeckt – Gerichte für Kinder – einfache Küche – alltagstaugliche Gerichte – schnelles Essen – Essen für Familien – Leckere Gerichte – Hausmannskost – lecker Essen – beliebte Gerichte – Wochenplan – Essensplan

Speiseplan für die Woche 08/2021

Speiseplan für die Woche 08/2021

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Besonders bei den Kinderrezepten achte ich darauf, dass diese alltagstauglich sind und uns Mamas nicht viel Arbeit in dem sonst schon stressigen Alltag machen. Auch die dekorierten Teller sind mit einfachen Mitteln und meist nur mit den Dingen, die Kinder mögen, hergestellt.

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Speiseplanvorlage

Für euch habe ich zwei Vorlagen erstellt. Die eine könnt ihr nutzen um alle 3 Hauptmahlzeiten zu planen aber auch für den Speiseplan für die Woche 08/2021, die andere ist zum Planen des Abendessens incl. Einkaufsliste. Es ist die Vorlage, die ich persönlich Verwende.

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Speiseplan für die Woche 08/2021

Früher fragte ich fast täglich was ich kochen soll, die Antworten lauteten fast immer: „Was zum Essen“, „Etwas Gutes“, „Weiß ich nicht“ oder auch „Keine Ahnung“. Ich war es leid und fing deshalb an, Speisepläne zu schreiben. Zunächst nur für uns zu Hause, doch als ich merkte, wie viele ähnliche Antworten bekommen, stellte ich meine Wochenpläne auf meinem Blog zur Verfügung. Hier folgt also der aktuellste Speiseplan für die Woche 08/2021.

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Montag: Gemüse-Spätzle-Pfanne, dazu grüner Salat

Das schnellste Essen überhaupt… und meine Kinder lieben es… Buttergemüse mit etwas Wasser in einem Topf auftauen und leicht köcheln lassen. Mit etwas Brühe, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Spätzle aus dem Kühlregal mit etwas Butter in die Pfanne geben und leicht anbraten. Dann das Buttergemüse samt dem Sud dazu und alles vermischen. Ggf. noch mal nachwürzen und dann genießen.

Dazu passt ein grüner Salat mit einem Honig-Senf-Dressing.

Dienstag: Gnocchi in Tomatensoße, dazu Salat

Für den Karoffelgratin brauchen wir mehlig kochende Kartoffeln, diese schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich nehme dafür gerne meine Küchenmaschine, die dafür einen speziellen Aufsatz hat.

Ich nehme dieses Rezept für die Tomatensoße: KLICK, die Gnocchi (aus dem Kühlregal) lasse ich in der Soße gar ziehen und serviere alles zusammen mit einem grünen Salat.

Spaghetti mit Spezial – Tomatensoße

Als ich neulich noch einiges an Gemüse im Kühlschrank übrig hatte, entstand dieses Rezept! Perfekt für alle Gemüseverweigerer, denn da das Gemüse drin ist, fällt nicht wirklich auf.

Zutaten:

1 Zucchini

2 gelbe Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 ml Brühe

1 Dose gehackte Tomaten

Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl

Parmesan

Zubereitung:

Die Gnocchi in reichlich Salzwasser 2-3 Minuten garen.

Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zusammen in etwas Olivenöl anbraten, anschließend mit der Brühe ablöschen und das Gemüse pürieren, dann die Tomaten hinzufügen und alles einköcheln lassen.

Mit Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Der Zucker ist nicht notwendig, er sorgt aber dafür, dass der Geschmack der Tomaten intensiver wird.

Die Gnocchi in der Soße mischen, auf Tellern anrichten, den Parmesan drüber streuen und genießen!

Probiert es mal aus… Es schmeckt auch euren Kindern, bestimmt.

Mittwoch: Pellkartoffeln mit Kräuterquark und Gurkensalat

Das kennt jeder, oder?

Donnerstag: Cordon Bleu, dazu Kartoffelecken und gemischter Salat

Für die Cordon Bleu kaufe ich immer das Rückenteil vom Schwein am Stück und schneide mir Schmetterlingsschnitzel ab. Dies fülle ich dann mit Schinken und Käse und paniere diese ganz normal in Ei und Paniermehl.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen in Spalten schneiden, mit etwas Öl und Kräutern nach Wahl marinieren und auf einem Backblech ca. 40 Minuten im Ofen garen.

Dazu gibt es grünen Salat aus dem Garten, verfeinert mit einem Honig-Senf-Dressing.

Die Cordon Bleus im Butterschmalz goldgelb anbraten und alles zusammen servieren. Meine Kinder werden wohl noch Mayo und Ketchup dazu essen.

Freitag: Milchreis mit heißen Kirschen

Milchreis und deren Zubereitung kennt jeder oder? Die Kirschen mache ich warm und serviere Sie zum Milchreis dazu.

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Samstag: Sahnehering mit Kartoffeln und Limburger

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Den Sahnehering kaufe ich meist im Supermarkt, ebenso den Limburger. Das ist auch ein perfektes Familiengericht. Mein Mann isst alles, ich nur den Hering und die Kartoffeln, mein Sohn nur den Hering und meine Tochter nur die Kartoffeln.

Ich serviere den beiden dennoch immer wieder Gerichte, die wir mögen und bitte sie zu probieren. Oftmals konnten wir schon so manches Gericht in den Speiseplan aufnehmen.

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Sonntag: Putengeschnetzeltes in Pilz-Rahm-Soße, dazu Reis und Brokkoli

Den Reis nach Packungsanleitung kochen, das Geschnetzelte in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und anschließend wieder herausnehmen. 1/2 Zwiebel ganz fein würfeln, zusammen mit den Pilzen (in Scheiben geschnitten oder geviertelt) in die Pfanne geben und anbraten, mit Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze etwas einkochen lassen und zum Schluss das Fleisch hinzufügen.

Den Brokkoli kurz blanchieren und alles zusammen servieren.

Dessert zum Nachtisch

Für das Eis:

200g gefrorene Beeren
200g Naturjoghurt
Honig nach Belieben

Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durch mixen. Evtl. noch Puderzucker hinzufügen falls es euch nicht süß genug ist.

Das Ganze für einige Stunden in die Tiefkühltruhe geben. Am besten am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren kurz draußen stehen lassen falls es zu fest geworden ist.

Für das Törtchen :

Teig:
150 g Mehl
6 EL Zucker
1 Pkg. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 Eigelb
75 g Butter

Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen und zwischen Frischhaltefolien ausrollen, Kreise ausstechen und in die gefettete Muffinform legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Trockenerbsen füllen (Blindbacken). Das ganze bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Füllung:
200 g Mascarpone
100 g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pkg. Vanillezucker
50 g Puderzucker

Frische Beeren

Mascarpone, Joghurt, Vanilleextrakt und Puderzucker gut verrühren und anschließend etwas von der Creme auf den Boden des Törtchens füllen. Mit den Beeren füllen (da könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen). Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Törtchen spritzen.

Erdbeerturm:
Für den Erdbeerturm ein Holzspieß kürzen, die Erdbeere unten anschneiden so dass sie unten eine gerade Fläche hat. Anschließend die restlichen Erdbeeren aufspießen und alles auf dem Teller anrichten.

Und so sah das dann aus:

Und? Wer hat jetzt auch Lust auf Beeren???

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Alternative zum Speiseplan für die Woche 08/2021

Ich weiß nicht wie es dir geht, aber wir alle lieben Spaghetti Bolognese, daher habe ich hier das absolut beste Rezept für dich.

Als ich noch ein junges Mädchen war habe ich auch mit den Tüten, auch die Spaghetti Bolognese gekocht. Nach und nach fing ich an alles selbst zu machen… Und mittlerweile kommt mir die „Tüte“ nicht in die „Tüte“. 😉

Ich habe daher mein Lieblings-Selbst-Mach-Rezept für euch, die Spaghetti Bolognese. Das Rezept habe ich von der Mama einer italienischen Freundin bekommen. Da wird es schon seit Generationen so gekocht.

Mein Rezept ist sicher viel Zeitaufwendiger als die Tüten-Version. Aber es lohnt sich. Ihr könnt es glauben…

Da meine Bolognese so lange gekocht wird koche ich immer diese Menge, auch wenn wir nur zu zweit essen. Der Rest wird portionsweise eingefroren und so ist immer schnell Bolognese parat!

Mittlerweile sind meine Spaghetti Bolognese in der ganzen Familie sehr beliebt und ich brauche mir keine Gedanken zu machen, was ich für meine Gäste koche… manche von Ihnen bestehen auf Ihre monatliche Spaghetti Bolognese Portion.

So und nun zum Rezept.

Zutaten:

Ihr braucht für 8 Personen:

  • 1 kg Hackfleisch (gemischt, oder reines Rind – je nach eurem Geschmack)
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Sellerie
  • 100 – 150 ml Rotwein (Den Wein könnt ihr auch Ersatzlos weglassen. Allerdings schmeckt sie deutlich besser MIT)
  • 1 Liter Brühe
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Basilikum
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 große Dose Tomaten o. 2 Pkg passierte Tomaten

Spaghetti nach Bedarf (für 8 Personen koche ich immer 1,5 Pkg.)
Parmesan nach Bedarf

Zubereitung:

  • Zuerst das Gemüse schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Das Hackfleisch in etwas Öl krümelig braten, das klein gewürfelte Gemüse dazu und kurz anrösten.
  • Mit dem Wein ablöschen und gut einkochen lassen, bis der Wein fast verdampft ist.
  • Danach mit der Brühe ablöschen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
  • Sobald die Brühe etwas eingekocht ist die Tomaten hinzufügen. (solltet ihr ganze Tomaten nehmen bitte vorher pürieren oder mit den Händen zerdrücken, das reicht schon)
  • Etwa 1/2 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen, anschließend die Gewürze zugeben und weitere 4-5 Sunden köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße solle aber schon relativ dickflüssig werden.
  • Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und mit der Bolognese servieren.

Dazu frisch geriebenen Parmesan und einen frischen Salat reichen.

Lasst es euch schmecken.

Lasst es euch schmecken!

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Wahnsinn… Der erste Speiseplan ging für die Woche 01/2017 online!

Der Speiseplan für die Woche 08/2021 ist Plan Nr. 210!

ALLE Wochenpläne findet ihr hier: KLICK
oder auf meiner Pinterest Pinnwand:

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Hier findet ihr mich auf Pinterest, dort findet ihr alle meine Rezepte und viele weitere Ideen:

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Fingerfood Buffet

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Ideen für eine tolle Tischdeko findet ihr hier: KLICK

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Hunger???

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Speiseplan – Speiseplan für eine Woche – Speiseplan für die ganze Familie – Gerichte für Familien – Einfache Gerichte für Familien – Essen das Kindern schmeckt – Gerichte für Kinder – einfache Küche – alltagstaugliche Gerichte – schnelles Essen – Essen für Familien – Leckere Gerichte – Hausmannskost – lecker Essen – beliebte Gerichte – Wochenplan – Essensplan

Speiseplan für die Woche 06/2021 – Gerichte für die ganze Familie

Speiseplan für die Woche 06/2021

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Speiseplanvorlage

Für euch habe ich zwei Vorlagen erstellt. Die eine könnt ihr nutzen um alle 3 Hauptmahlzeiten zu planen aber auch für den Speiseplan für die Woche 06/2021, die andere ist zum Planen des Abendessens incl. Einkaufsliste. Es ist die Vorlage, die ich persönlich Verwende.

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Speiseplan für die Woche 06/2021

Früher fragte ich fast täglich was ich kochen soll, die Antworten lauteten fast immer: „Was zum Essen“, „Etwas Gutes“, „Weiß ich nicht“ oder auch „Keine Ahnung“. Ich war es leid und fing deshalb an, Speisepläne zu schreiben. Zunächst nur für uns zu Hause, doch als ich merkte, wie viele ähnliche Antworten bekommen, stellte ich meine Wochenpläne auf meinem Blog zur Verfügung. Hier folgt also der aktuellste Speiseplan für die Woche 06/2021.

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Montag: Bunter Gemüseeintopf

Für den Gemüseeintopf lasse ich mich im Laden inspirieren. Das Gemüse was mir gefällt, nehme ich mit und verarbeite es für den Gemüseeintopf. Ich wasche und putze das Gemüse und schneide es in möglichst gleichmäßige Stücke. Diese brate ich in etwas Butterschmalz an und lösche das Ganze mit Gemüsebrühe oder Gemüsefond ab. Je nachdem was gerade da ist. Der Gemüseeintopf braucht etwa 30 Minuten bis alles gar ist. Gemüse welches nur kurz gekocht werden muss füge ich natürlich zum Schluss hinzu.

Ich füge immer Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzu, diese binde ich vorher mit einem Faden zusammen, so dass ich sie leichter herausnehmen kann.

Die Schalen vom Gemüse waschen und aufbewahren.

Dienstag: Maultaschen in der Brühe mit Kartoffelsalat

Die Maultaschen kaufe ich. Obwohl es mich reizen würde sie mal selbst zu machen. Habt ihr da ein gutes Rezept?

Für die Brühe nehme ich Hähnchenbrustfilet und lasse diesen zusammen mit den Gemüseschalen vom Vortag etwa 1 Stunden lang köcheln. Dann gieße ich die Brühe durch ein Sieb, welches mit einem Tuch ausgelegt ist, in einen anderen Topf. So wird eure Brühe wunderbar klar.

Jetzt kommen die Maultaschen dazu, die in der Brühe warm gemacht werden. Sie sollten nicht kochen, lasst sie also nur auf kleiner Flamme warm werden.

Die Hühnerbrust und etwas von der Brühe aufheben für morgen!

Mittwoch: Hühnerfrikassee mit Reis

Die Hühnerbrüste vom Vortag in kleine Stücke schneiden oder rupfen, in einem Topf eine Mehlschwitze zubereiten und mit der Brühe ablöschen, Sahne und 1 Dose Erbsen und Karotten (abgetropft) hinzufügen. Mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und zusammen mit dem Frikassee anrichten.

Donnerstag: Käsespätzle, dazu Salat

Die Spätzle bissfest garen, anschließend in einer gefeteten Auflaufform abwechselnd mit dem Käse (am besten Bergkäse) schichten und etwa 15-20 Minuten im Ofen überbacken.

Besonders schnell geht es aber auch mit den Spätzle aus dem Kühlregal, die sind ja schon gekocht. Versucht mal eine Kombination aus Emmentaler, Gouda und Bergkäse.

Dazu gibt es grünen Salat mit Honig-Senf-Dressing.

Freitag: Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Hier mein Rezept: KLICK

Samstag: Kartoffelgratin, dazu Salat

Hier findet ihr mein Rezept: KLICK

Zutaten für das Kartoffelgratin

Die Zutaten sind für 4 Personen:

  • 1 kg. Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne (Ich verwende meist mehr Milch als Sahne, Hauptsache ihr habt 500 ml Flüssigkeit)
  • 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
  • Speisesalz und Pfeffer, etwas süße Paprika und frisch geriebene Muskatnuss
  • Kräuter nach Bedarf
  • Butter

Rezept für Kartoffelgratin

Die Zubereitung des Gratins ist wirklich einfach. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Ein vorkochen der Kartoffeln im Wasser ist nicht notwendig.

Mit der Butter die Auflaufform ausstreichen.

Die Flüssigkeit in einen Topf geben, den Knoblauch und die Gewürze dazu geben und gut verrühren. Ich verwende keine Kräuter, da meine Kinder das „grüne“ im Essen nicht mögen. Ihr könnt aber gerne z.B. Rosmarin oder Dill verwenden.

Das Ganze aufkochen und die Kartoffelscheiben hinzufügen. Das ganze auf kleiner Flamme etwa 10 minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Alles in eine Auflaufform geben und bei 180 Grad Umluft ca. 20-30 Minuten im Ofen backen.
Wer mag kann noch etwas Käse drüber geben. Parmesan passt hervorragend.

Anschließend auf Tellern anrichten und mit Kräutern (je nach Geschmack) bestreuen. Das schmeckt so gut!

Dazu gibt es grünen Salat.

Sonntag: Gulasch, dazu Bandnudeln und Karottengemüse

Für den Gulasch das Fleisch kräftig von allen Seiten anbraten, in Stücke geschnittene Zwiebeln und etwas Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anbraten. Dann den Deckel drauf legen und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Es bildet sich ein leckerer Fleischsaft, eine Zugabe von Wasser ist nicht nötig.

Währenddessen: Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter anrösten, dann mit Brühe ablöschen und köcheln lassen bis die Karotten gar sind.

Ich würze Gulasch immer mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran. Insgesamt kocht mein Gulasch etwa 1 – 1,5 Stunden, bis das Fleisch von alleine zerfällt.

Die Nudeln in Salzwasser gar kochen und alles zusammen servieren.

Zu Gulasch passen aber auch Spätzle, Kartoffeln oder Knödel dazu.

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Alternative zum Speiseplan für die Woche 06/2021

Ich weiß nicht wie es dir geht, aber wir alle lieben Spaghetti Bolognese, daher habe ich hier das absolut beste Rezept für dich.

Als ich noch ein junges Mädchen war habe ich auch mit den Tüten, auch die Spaghetti Bolognese gekocht. Nach und nach fing ich an alles selbst zu machen… Und mittlerweile kommt mir die „Tüte“ nicht in die „Tüte“. 😉

Ich habe daher mein Lieblings-Selbst-Mach-Rezept für euch, die Spaghetti Bolognese. Das Rezept habe ich von der Mama einer italienischen Freundin bekommen. Da wird es schon seit Generationen so gekocht.

Mein Rezept ist sicher viel Zeitaufwendiger als die Tüten-Version. Aber es lohnt sich. Ihr könnt es glauben…

Da meine Bolognese so lange gekocht wird koche ich immer diese Menge, auch wenn wir nur zu zweit essen. Der Rest wird portionsweise eingefroren und so ist immer schnell Bolognese parat!

Mittlerweile sind meine Spaghetti Bolognese in der ganzen Familie sehr beliebt und ich brauche mir keine Gedanken zu machen, was ich für meine Gäste koche… manche von Ihnen bestehen auf Ihre monatliche Spaghetti Bolognese Portion.

So und nun zum Rezept.

Zutaten:

Ihr braucht für 8 Personen:

  • 1 kg Hackfleisch (gemischt, oder reines Rind – je nach eurem Geschmack)
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Sellerie
  • 100 – 150 ml Rotwein (Den Wein könnt ihr auch Ersatzlos weglassen. Allerdings schmeckt sie deutlich besser MIT)
  • 1 Liter Brühe
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Basilikum
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 große Dose Tomaten o. 2 Pkg passierte Tomaten

Spaghetti nach Bedarf (für 8 Personen koche ich immer 1,5 Pkg.)
Parmesan nach Bedarf

Zubereitung:

  • Zuerst das Gemüse schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Das Hackfleisch in etwas Öl krümelig braten, das klein gewürfelte Gemüse dazu und kurz anrösten.
  • Mit dem Wein ablöschen und gut einkochen lassen, bis der Wein fast verdampft ist.
  • Danach mit der Brühe ablöschen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
  • Sobald die Brühe etwas eingekocht ist die Tomaten hinzufügen. (solltet ihr ganze Tomaten nehmen bitte vorher pürieren oder mit den Händen zerdrücken, das reicht schon)
  • Etwa 1/2 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen, anschließend die Gewürze zugeben und weitere 4-5 Sunden köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße solle aber schon relativ dickflüssig werden.
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Der Speiseplan für die Woche 06/2021 ist Plan Nr. 208!

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Speiseplan für die Woche 04/2021 – Gerichte für die ganze Familie

Speiseplan für die Woche 04/2021

Zeit für meinen neuen Speiseplan für die Woche 04/2021 und ein bisschen Werbung für meine Instagram Accounts! Nutzt du Instagram?

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Speiseplanvorlage

Für euch habe ich zwei Vorlagen erstellt. Die eine könnt ihr nutzen um alle 3 Hauptmahlzeiten zu planen aber auch für den Speiseplan für die Woche 04/2021, die andere ist zum Planen des Abendessens incl. Einkaufsliste. Es ist die Vorlage, die ich persönlich Verwende.

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Speiseplan für die Woche 04/2021

Früher fragte ich fast täglich was ich kochen soll, die Antworten lauteten fast immer: „Was zum Essen“, „Etwas Gutes“, „Weiß ich nicht“ oder auch „Keine Ahnung“. Ich war es leid und fing deshalb an, Speisepläne zu schreiben. Zunächst nur für uns zu Hause, doch als ich merkte, wie viele ähnliche Antworten bekommen, stellte ich meine Wochenpläne auf meinem Blog zur Verfügung. Hier folgt also der aktuellste Speiseplan für die Woche 04/2021.

Was ich ebenfalls gerne mache sind einfache Blechkuchen. Hier habe ich das Zitronenkuchen Rezept für euch, das kommt bei klein und groß super an.

Zitronenkuchen – Zutaten:

  • 6 Eier
  • 300 g Zucker
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 300 g Margarine
  • 2 Zitronen, unbehandelt
  • 250 g Puderzucker

Zitronenkuchen – Zubereitung:

Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen.

Währenddessen die Schale der Zitronen abreiben und anschließend die Zitronen auspressen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Puderzucker und etwa die Hälfte des Zitronensaft vermischen, bis ein gleichmäßiger Guss entsteht. Der Guss muss dickflüssig sein, daher lieber vorsichtig mit dem Zitronensaft umgehen!

Zu den Eiern die Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft geben. Nach und nach die Margarine, das Mehl und das Backpulver hinzugeben und gut verrühren.

Ein hohes Backblech mit Backpapier auslegen und den Zitronenkuchen Teig darauf verteilen, das Blech anschließend in den Backofen geben und etwa 20-25 Minuten backen. Wer unsicher ist, dem hilft die Stäbchenprobe.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und solange er noch warm ist mit dem Stäbchen überall einstechen. Darauf dann gleichmäßig den Guss verteilen. Der Guss zieht in den Kuchen ein und macht ihn wunderbar saftig! Den Kuchen jetzt noch auskühlen lassen und dann so schnell wie möglich genießen!

Ungeduldige können den Kuchen natürlich auch schon warm essen. Ich mag es eher, wenn der Guss etwas angetrocknet ist.

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Montag: Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat

Die Schnitzel waschen, abtupfen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und anschließend panieren.

Die Schnitzel in Butterschmalz goldgelb braten. Jetzt die Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, einen guten Schuss Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Der Kartoffelstampf darf gerne noch Stücke enthalten. Kurz vor dem Servieren ein Stück Butter in den Kartoffelstampf rühren, dass muss nicht sein, aber es schmeckt einfach so viel besser!

Hier ist das Rezept für den Kartoffelsalat: KLICK

Ich hoble noch eine halbe Gurke in den Kartoffelsalat und vermische alles gründlich.

Dienstag: Gnocchi mit Spinat-Sahne-Soße

Hier ist mein Rezept: KLICK, schmeckt aber auch mit Spaghetti sehr gut!

Mittwoch: Pasta mit Spezial-Tomaten-Soße, dazu Gurkensalat

Hier findet ihr mein Rezept: KLICK

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, Salzen und Zuckern und auf die Seite stellen. In der Zwischenzeit das Gratin zubereiten, während das im Ofen ist die Gurken für den Gurkensalat abgießen, dann mit etwas Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer und Öl anmachen und abschmecken. Auch hier gibts ein Foto: KLICK

Donnerstag: Bunter Gemüseeintopf

Für den Gemüseeintopf lasse ich mich im Laden inspirieren. Das Gemüse was mir gefällt, nehme ich mit und verarbeite es für den Gemüseeintopf. Ich wasche und putze das Gemüse und schneide es in möglichst gleichmäßige Stücke. Diese brate ich in etwas Butterschmalz an und lösche das Ganze mit Gemüsebrühe oder Gemüsefond ab. Je nachdem was gerade da ist. Der Gemüseeintopf braucht etwa 30 Minuten bis alles gar ist. Gemüse welches nur kurz gekocht werden muss füge ich natürlich zum Schluss hinzu.

Ich füge immer Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzu, diese binde ich vorher mit einem Faden zusammen, so dass ich sie leichter herausnehmen kann.

Die Schalen vom Gemüse waschen und aufbewahren, ihr könnt sie einfrieren und dann für die nächste Brühe verwenden.

Freitag: Grießbrei mit Apfelmus

Und so mache ich ihn immer: KLICK

Samstag: Hackbraten mit Kartoffelstampf und Erbsen-Karotten-Gemüse

Das Hackfleisch mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, klein gehackte Zwiebeln, 1 TL Senf, 2 Eier und etwa 8 EL Paniermehl (auf 1000 g Hack) hinzugeben und alles gut vermischen. Aus dem Hack einen Braten formen und auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech legen. Ihr könnt den Hackbraten noch füllen, mit Gemüsestreifen, oder gekochten Eiern z. B. und/oder mit Bacon Streifen ummanteln. Oder ihr lasst ihn einfach so!

Der Hackbraten braucht je nach Dicke 45 – 60 Minuten bei 170 Grad Umluft.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Etwas Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut verrühren. Anschließend ein gutes Stück Butter dazugeben und gut verrühren.

Die Erbsen- und Karotten im Topf aufkochen, etwas Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Sonntag: Hackbraten – Reste

Ich liebe es, wenn ich Sonntags nicht kochen muss, dass lässt mir Zeit für einen ausgiebigen Spaziergang mit den Kindern durch unsere Wälder. Heute gibt es daher Reste!

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Alternative zum Speiseplan für die Woche 04/2021

Ich weiß nicht wie es dir geht, aber wir alle lieben Spaghetti Bolognese, daher habe ich hier das absolut beste Rezept für dich.

Als ich noch ein junges Mädchen war habe ich auch mit den Tüten, auch die Spaghetti Bolognese gekocht. Nach und nach fing ich an alles selbst zu machen… Und mittlerweile kommt mir die „Tüte“ nicht in die „Tüte“. 😉

Ich habe daher mein Lieblings-Selbst-Mach-Rezept für euch, die Spaghetti Bolognese. Das Rezept habe ich von der Mama einer italienischen Freundin bekommen. Da wird es schon seit Generationen so gekocht.

Mein Rezept ist sicher viel Zeitaufwendiger als die Tüten-Version. Aber es lohnt sich. Ihr könnt es glauben…

Da meine Bolognese so lange gekocht wird koche ich immer diese Menge, auch wenn wir nur zu zweit essen. Der Rest wird portionsweise eingefroren und so ist immer schnell Bolognese parat!

Mittlerweile sind meine Spaghetti Bolognese in der ganzen Familie sehr beliebt und ich brauche mir keine Gedanken zu machen, was ich für meine Gäste koche… manche von Ihnen bestehen auf Ihre monatliche Spaghetti Bolognese Portion.

So und nun zum Rezept.

Zutaten:

Ihr braucht für 8 Personen:

  • 1 kg Hackfleisch (gemischt, oder reines Rind – je nach eurem Geschmack)
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Sellerie
  • 100 – 150 ml Rotwein (Den Wein könnt ihr auch Ersatzlos weglassen. Allerdings schmeckt sie deutlich besser MIT)
  • 1 Liter Brühe
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Basilikum
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 große Dose Tomaten o. 2 Pkg passierte Tomaten

Spaghetti nach Bedarf (für 8 Personen koche ich immer 1,5 Pkg.)
Parmesan nach Bedarf

Zubereitung:

  • Zuerst das Gemüse schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Das Hackfleisch in etwas Öl krümelig braten, das klein gewürfelte Gemüse dazu und kurz anrösten.
  • Mit dem Wein ablöschen und gut einkochen lassen, bis der Wein fast verdampft ist.
  • Danach mit der Brühe ablöschen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
  • Sobald die Brühe etwas eingekocht ist die Tomaten hinzufügen. (solltet ihr ganze Tomaten nehmen bitte vorher pürieren oder mit den Händen zerdrücken, das reicht schon)
  • Etwa 1/2 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen, anschließend die Gewürze zugeben und weitere 4-5 Sunden köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße solle aber schon relativ dickflüssig werden.
  • Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und mit der Bolognese servieren.

Dazu frisch geriebenen Parmesan und einen frischen Salat reichen.

Lasst es euch schmecken.

Lasst es euch schmecken!

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Wahnsinn… Der erste Speiseplan ging für die Woche 01/2017 online!

Der Speiseplan für die Woche 04/2021 ist Plan Nr. 206!

ALLE Wochenpläne findet ihr hier: KLICK
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Ideen für eine tolle Tischdeko findet ihr hier: KLICK

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Hunger???

Einfach auf den Titel des Bildes klicken und schon seit ihr beim Rezept!

Speiseplan – Speiseplan für eine Woche – Speiseplan für die ganze Familie – Gerichte für Familien – Einfache Gerichte für Familien – Essen das Kindern schmeckt – Gerichte für Kinder – einfache Küche – alltagstaugliche Gerichte – schnelles Essen – Essen für Familien – Leckere Gerichte – Hausmannskost – lecker Essen – beliebte Gerichte – Wochenplan – Essensplan

Speiseplan für die Woche 03/2021 – Gerichte für die ganze Familie

Speiseplan für die Woche 03/2021

Zeit für meinen neuen Speiseplan für die Woche 03/2021 und ein bisschen Werbung für meine Instagram Accounts! Nutzt du Instagram?

Ich habe gleich zwei Accounts bei Instagram, welche kindgerechtes Essen, abseits der Glitzerpups-Instablase und alles rund um das Thema Reisen und Alltag mit Kindern zeigen.

Besonders bei den Kinderrezepten achte ich darauf, dass diese alltagstauglich sind und uns Mamas nicht viel Arbeit in dem sonst schon stressigen Alltag machen. Auch die dekorierten Teller sind mit einfachen Mitteln und meist nur mit den Dingen, die Kinder mögen, hergestellt.

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(oder sogar für beide), freue ich mich, wenn ihr mir folgt!

Speiseplanvorlage

Für euch habe ich zwei Vorlagen erstellt. Die eine könnt ihr nutzen um alle 3 Hauptmahlzeiten zu planen aber auch für den Speiseplan für die Woche 03/2021, die andere ist zum Planen des Abendessens incl. Einkaufsliste. Es ist die Vorlage, die ich persönlich Verwende.

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Speiseplan für die Woche 03/2021

Früher fragte ich fast täglich was ich kochen soll, die Antworten lauteten fast immer: „Was zum Essen“, „Etwas Gutes“, „Weiß ich nicht“ oder auch „Keine Ahnung“. Ich war es leid und fing deshalb an, Speisepläne zu schreiben. Zunächst nur für uns zu Hause, doch als ich merkte, wie viele ähnliche Antworten bekommen, stellte ich meine Wochenpläne auf meinem Blog zur Verfügung. Hier folgt also der aktuellste Speiseplan für die Woche 03/2021.

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Montag: Pasta mit Tomatensoße, dazu Salat

Ich liebe dieses Rezept: KLICK

Dazu passt ein grüner Salat hervorragend!

Hier findet ihr ein Foto des Gerichtes: KLICK

Dienstag: Hähnchen aus dem Backofen, mit Kartoffelecken und Salat

Was soll ich sagen, mein Sohn hat Geburtstag und da kocht Mama natürlich das Lieblingsessen. Es wird eine kleine Torte für uns geben, ich werde dekorieren und Luftballons aufblasen. Ein Light Geburtstag sozusagen ohne Gäste eben.

Das Hähnchen mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder auf einen Hähnchenbräter setzen. Bei 180 Grad Umluft bleibt es etwa 75 Minuten im Ofen.

Die Kartoffel schälen, waschen, vierteln und würzen. Ich nehme dazu Rosmarin, Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl. Die Kartoffelecken brauchen je nach Größe 20 – 30 Minuten im Ofen. Ich setze sie auf ein Extra Blech, denn die Schlegel verlieren beim Braten sehr viel Fett und die Kartoffeln schwimmen sonst darin.

Dazu passt ein grüner Salat. Ein Foto? HIER!

Mittwoch: Kartoffelgratin mit Gurkensalat

Hier findet ihr mein Rezept: KLICK

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, Salzen und Zuckern und auf die Seite stellen. In der Zwischenzeit das Gratin zubereiten, während das im Ofen ist die Gurken für den Gurkensalat abgießen, dann mit etwas Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer und Öl anmachen und abschmecken. Auch hier gibts ein Foto: KLICK

Donnerstag: Gyros, dazu Pommes und Tzaziki

Die Gyros-Pfanne habe ich, fertig gewürzt, vom Metzger, diese muss ich nur noch anbraten, die Pommes kommen in den Backofen und der Tzatziki auf den Tisch. So einfach kann manchmal kochen sein. Ein Foto findet ihr HIER

Freitag: Pfannkuchen

Einen Pfannkuchenteig zubereiten, die Pfannkuchen in etwas Butterschmalz ausbacken und auf einem Teller im Backofen warmhalten. Ich bereite den Teig ohne Zucker zu, so kann ich ihn auch für herzhaftes verwenden. Wir essen die Pfannkuchen mit Marmelade, Nutella, frischem Obst, aber auch mit Schinken und Käse.

Foto? Das gibt’s hier…. KLICK

Samstag: Schupfnudelpfanne mit Gemüse

Brokkoli, Zwiebeln, Karotte und Paprika klein schneiden. Die Karotte zusammen mit der Zwiebel einige Minuten in Butterschmalz dünsten. Die Schupfnudeln und das restliche Gemüse in die Pfanne geben und goldgelb anrösten.

Anschließend mit Sahne ablöschen, 5 Minuten einköcheln lassen und nach belieben würzen. 1 Kugel Mozarella in Scheiben schneiden und auf der Schupfnudel-Pfanne verteilen und schmelzen lassen. Sooooo lecker! Ein Foto davon? HIER!

Sonntag: Putenoberkeulen, dazu Knödel, Bohnen und Karotten

Die Putenoberkeulen löse ich vom Knochen und auch die Haut kommt weg, so habe ich kleine Stücke die ich in Butterschmalz anbrate. Während die Fleischstücke ruhen, kommt Suppengemüse in den Bräter und wird, mit etwas Tomatenmark ebenfalls kräftig angeröstet. Dann mit etwas Weißwein ablöschen und etwa 30 Minuten einkochen lassen. Danach mit ca. 1,5 L Brühe oder Fond aufgießen und nochmals 30 Minuten kochen lassen. Ich püriere dann das Gemüse, füge Gewürze hinzu und dann auch wieder das Fleisch. Alles zusammen kocht dann etwa 1 bis 1,5 Stunden, bis das Fleisch fast schon zerfällt.

Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter anrösten, dann mit Brühe ablöschen und köcheln lassen bis die Karotten gar sind.

Die Bohnen (aus der Dose) abgießen, in eine Pfanne etwas Öl geben, darin eine kleingehackte Zwiebel und Speckwürfel anbraten und die Bohnen hinzufügen. Ich würze sie mit Salz, Pfeffer, Thymnian und ggf. Bohnenkraut.

Die Knödel werde ich nach einem polnischen Rezept zubereiten, hier findet ihr ein ähnliches: KLICK

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Hunger???

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Speiseplan für die Woche 53/2020 – Gerichte für die ganze Familie

Speiseplan für die Woche 53/2020

Zeit für meinen neuen Speiseplan für die Woche 53/2020 und ein bisschen Werbung für meine Instagram Accounts! Nutzt du Instagram?

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Besonders bei den Kinderrezepten achte ich darauf, dass diese alltagstauglich sind und uns Mamas nicht viel Arbeit in dem sonst schon stressigen Alltag machen. Auch die dekorierten Teller sind mit einfachen Mitteln und meist nur mit den Dingen, die Kinder mögen, hergestellt.

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Speiseplanvorlage

Für euch habe ich zwei Vorlagen erstellt. Die eine könnt ihr nutzen um alle 3 Hauptmahlzeiten zu planen aber auch für den Speiseplan für die Woche 53/2020, die andere ist zum Planen des Abendessens incl. Einkaufsliste. Es ist die Vorlage, die ich persönlich Verwende.

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Speiseplan für die Woche 53/2020

Früher fragte ich fast täglich was ich kochen soll, die Antworten lauteten fast immer: „Was zum Essen“, „Etwas Gutes“, „Weiß ich nicht“ oder auch „Keine Ahnung“. Ich war es leid und fing deshalb an, Speisepläne zu schreiben. Zunächst nur für uns zu Hause, doch als ich merkte, wie viele ähnliche Antworten bekommen, stellte ich meine Wochenpläne auf meinem Blog zur Verfügung. Hier folgt also der aktuellste Speiseplan für die Woche 53/2020.

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Montag: Bunter Gemüseeintopf mit Graupen

Für den Gemüseeintopf lasse ich mich im Laden inspirieren. Das Gemüse was mir gefällt, nehme ich mit und verarbeite es für den Gemüseeintopf. Ich wasche und putze das Gemüse und schneide es in möglichst gleichmäßige Stücke. Diese brate ich in etwas Butterschmalz an und lösche das Ganze mit Gemüsebrühe oder Gemüsefond ab,iJe nachdem was gerade da ist. Der Gemüseeintopf braucht etwa 30 Minuten bis alles gar ist, dabei das Gemüse welches nur kurz gekocht werden muss zum Schluss hinzufügen.

Ich füge immer Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzu, diese binde ich vorher mit einem Faden zusammen, so dass ich sie leichter herausnehmen kann. Zum Schluss kommen noch gekochte Graupen hinzu, wie in meiner Kindheit.

Die Schalen vom Gemüse waschen und aufbewahren, weil sich aus ihnen wunderbar eine Brühe kochen lässt. Daher wasche ich sie und friere sie ein, bis ich genug habe um eine Brühe daraus zu kochen.

Dienstag: Gemüseeintopf Reste

Heute gibt es die Reste von Gestern, denn bei solchen Eintöpfen koche ich gerne mal einen extra großen Topf. Meist kommen am zweiten Tag noch ein paar Würstchen rein. Dazu schmeckt eine Scheibe Bauernbrot!

Mittwoch: Fleischkäse frisch aus dem Ofen, dazu Bratkartoffeln und Salat

Lt. unserem Metzger braucht mein Fleischkäse ca. 1 Stunde im Ofen bei 160 Grad. Während dessen koche ich Kartoffeln, pelle sie und schneide sie in Scheiben. Anschließend brate ich sie portionsweise an und füge anschließend noch Speckwürfel hinzu. Die Bratkartoffeln brauchen dann noch ein bisschen Pfeffer, Salz und frische Petersilie.

Ein frischer grüner Salat passt hierzu perfekt.

Donnerstag: Silvester, Raclette

An Silvester gibt es Raclette.

Folgendes könnt ihr in die Pfännchen legen:

  • Kartoffeln, Mais, Schinken, Raclettekäse
  • Tortilla Chips, Mais, Kidneybohnen, Raclettekäse
  • Flammkuchenteig, Creme Fraiche, Frühlingszwiebeln, Paprikawürfel und Räucherlachs (diesen erst zum Schluss drauf geben)
  • Kartoffeln, Salami, Pilze, Essiggurken, Raclettekäse
  • gekochete Kartoffeln, Würstchen, Creme Fraiche, Raclettekäse
  • Kartoffeln, Chilli, Mais, Kidneybohnen, Raclettekäse
  • noch mehr Kartoffeln, Speckwürfel, Röstzwiebeln, Raclettekäse
  • Kartoffeln, Garnelen, Knoblauch, Schmand, Raclettekäse
  • Kartoffeln, Brokkoli, Mandeln, Raclettekäse
  • Zuckerschoten, Paprika, Blumenkohl, Feta, Pinienkerne
  • kleine Hackbällchen, Tomatensoße, Paprika, Chilli, Zwiebelringe
  • Ei, Chilli, Schnittlauch, Zwiebeln, Schinkenwürfel
  • Pizzateig, Tomatensoße, Käse, Salami, Schinken
  • Raclettekäse, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Chilliflocken, Paprikawürfel
  • Pfannkuchenteig, Apfelstücke, Zimt und Zucker
  • süßen Pfannkuchenteig, gefrorene Beeren, Puderzucker
  • Pfannkuchenteig, Bananen, Nutella
  • Schokoriegel, Mini Marshmellows
  • Pfirsich, Zimt und Zucker, Kokosflocken
  • Bananen, Nutella und Streusel

Dazu gibt es Baguette, Dips wie z.B. meine Honig Aioli und Rinder Minuten Steaks, sowie Putenschnitzelchen, Gemüsesticks, Kräuterquark, Maiskölbchen und Silberzwiebeln.

Zum Nachtisch bietet sich mein Mascarpone Pfirsich Dessert an, hierzu findet ihr hier das Rezept: KLICK

Freitag: Reste

Erfahrungsgemäß bleibt vom Silvester Raclette viel zu viel übrig. So gibt es heute Reste

Samstag: Kaiserschmarrn

Und so macht ihr das: KLICK

Sonntag: Schweinebraten, Bohnen und Spätzle

Den Schweinebraten von allen Seiten würzen, mit Senf einreiben und anschließend kräftig anbraten. In der Zwischenzeit Wurzelgemüse, Zwiebeln und Knoblauch putzen und in Stücke schneiden, auf einem Backblech verteilen. Darauf den Schweinebraten legen und mit Brühe oder Fleischfond übergießen. Bei 150 Grad, je nach Größe ca. 1 – 1,5 Stunden braten, dann das Gemüse mit dem Sud in eine Schüssel gießen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran abschmecken, etwas Sahne und Zuckercouleur hinzufügen und die Soße ggf. mit etwas Speisestärke andicken.

Die Spätzle in reichlich Salzwasser kochen, dann die Bohnen (aus der Dose) abgießen, in eine Pfanne etwas Öl geben, darin eine kleingehackte Zwiebel und Speckwürfel anbraten und die Bohnen hinzufügen. Ich würze sie mit Salz, Pfeffer, Thymnian und ggf. Bohnenkraut.

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Wahnsinn… Der erste Speiseplan ging für die Woche 01/2017 online!

Der Speiseplan für die Woche 53/2020 ist Plan Nr. 203!

ALLE Wochenpläne findet ihr hier: KLICK
oder auf meiner Pinterest Pinnwand:

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Lasst es euch schmecken!

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Hier findet ihr mich auf Pinterest, dort findet ihr alle meine Rezepte und viele weitere Ideen:

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Fingerfood Buffet

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Ideen für eine tolle Tischdeko findet ihr hier: KLICK

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Hunger???

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Quarantäne Wochenplan für 14 Tage – incl. Einkaufsliste

Vorbereitung auf Quarantäne

Immer mehr von uns sind betroffen. Immer mehr von uns müssen/ oder begeben sich freiwillig in die 14 tägige Quarantäne und nicht alle haben Verwandtschaft oder Freunde in der Nähe, die sie mit frischen Nahrungsmitteln versorgen können. Hier ist es ratsam vorbereitet zu sein, OHNE zu Hamstern, denn das ist wirklich nicht nötig. Die meisten Städte und Gemeinden haben Nachbarschaftshilfen eingerichtet, die kostenlos in Anspruch genommen werden können. Wer dennoch vorbereitet sein möchte, dem Hilft mein Quarantäne-Essensplan mit Essens Ideen für 14 Tage.

Vorratshaltung

Vorratshaltung ist nicht erst seit Corona bei vielen ein wichtiges Thema. Auch ich bin gerne vorbereitet, bzw. nutze oftmals Angebote und kaufe dann entsprechend mehr ein. Besonders von Dingen, von denen ich weiß, dass sie gerne gegessen werden. Bevorratet werden können alle lange haltbaren Lebensmittel, wie Konserven mit Gemüse oder Obst, Nudeln und Reis, Salz, Zucker und Mehl, aber auch Getränke und Drogerieartikel.

Bevorraten könnt ihr auch TK Produkte und Fleisch, welches super eingefroren werden kann. Zu meinen Lieblingen in der Tiefkühltruhe gehört auch Toastbrot, welches ich dann auf die Scheibe genau herausnehmen kann und im Toaster (mit der Auftau-Taste) knusprig, frisch toasten kann.

Bei den Drogerieartikeln beschränke ich mich auf meine Lieblingsputzmittel, Taschentücher, Deo, Duschgel, Zahnpasta und ja, auch Toilettenpapier. Übertreiben muss man es aber nicht, wir sind zu viert und ich habe immer 1 Pkg. auf Vorrat, d. h. eine offene und eine neue. Breche ich die neue an, kaufe ich wieder eine Packung. Bisher ist uns das Toilettenpapier noch nie ausgegangen und ich konnte es einfach nachkaufen.

Lagern kann man aber auch frische Lebensmittel wie Kartoffeln, Zwiebeln, aber auch Gemüse wie Karotten, Sellerie etc. können gut gelagert werden. Hier findet ihr gute Tipps zum Einlagern von Obst und Gemüse: KLICK und hier zum Einkochen bzw. Einlegen von Gemüse: KLICK

Haltbare Lebensmittel

Am einfachsten lassen sich natürlich lange haltbare Lebensmittel einlagern. Auf Vorrat kaufe ich immer Kaffee, Milch und Sahne, Saft, Wasser und ggf. andere Getränke und das auch gerne Kartonweise, bzw. Kistenweise.

Mehl und Zucker habe ich immer etwa 2-3 Pkg. zu Hause, um die Winterzeit gerne mehr, da auch viel gebacken wird. Aber auch Speisestärke, Brühepulver, Salz und Pfeffer, Weichweizengries, Apfelmus, Konserven mit Obst und Gemüse habe ich immer so 2-3 Stück von jeder Sorte auf Vorrat.

Ist Fleisch im Angebot nutze ich auch das, kaufe eine größere Menge ein und friere es protionsweise ein. Käse ist immer sehr lange haltbar, auch davon kann man ruhig 2-3 Packungen zu Hause haben.

Wer sein Brot nicht selbst backen möchte oder kann, kauft das Brot ganz normal ein und friert es dann ein. Am Abend herausgenommen, schmeckt es am nächsten Morgen wie frisch vom Bäcker. Aber auch Brötchen zum Aufbacken sind eine tolle Alternative, wenn man mal nicht aus dem Haus kann oder will.

Bei Obst kaufe ich z. B. reife Bananen zum gleich essen und grüne, die erst einige Tage später reifen. Genauso geht das bei Birnen, bei Kaki, bei Kiwis etc. die weichen Früchte sind reif, die harten brauchen noch einige Zeit zum reifen. Äpfel selbst halten eh lange, daher kaufe ich auch davon immer 2-3 Kg.

So gibt es noch unzählige Varianten und Möglichkeiten, sich einen kleinen Vorrat anzulegen, welcher einem in Krisenzeiten hilft. Und mit Krise meine ich nicht nur Corona im Speziellen, es gibt noch andere Krankheiten oder Verletzungen, die einen kurzfristig und für einige Zeit außer Gefecht setzen. Da ist es beruhigend, wenn man das nötigste zu Hause hat.

Kochen für 14 Tage – Quarantäne Essensplan

Ideen für die Gerichte in der ersten Woche

Hier findet ihr nun Ideen für Gerichte, die ihr in der Quarantäne kochen könnt. Dabei habe ich den Plan an unsere Angewohnheiten angepasst. Ich koche immer erst Abends, da das die einzige Tageszeit ist, zu der wir als Familie gemeinsam essen können. Unter der Woche gibt es kaltes Mittagessen (ein Vesper) in der Schule und bei der Arbeit. Am Wochenende, oder wenn Ferien sind koche ich mittags schon mal eine Suppe oder etwas Süßes zum Essen.

TagFrühstückMittagessenAbendessen
MontagSüßes Frühstück
Brot, Butter, Marmelade, Honig etc.		Tomatencremesuppe mit Reis
Hier ist beschrieben, wie ich die Tomatensuppe mache, heute allerdings ohne Hackbällchen: KLICK		Kartoffelgratin mit Gurkensalat
Hier ist beschrieben, wie ich es zubereite: KLICK
DienstagMüsli mit Obst
Müsli oder Cerialien mit Milch und z.B. einem Apfel		Tomatencremesuppe mit Reis
Reste von gestern		Pasta mit Tomatensoße
Hier findet ihr das Rezept: KLICK
MittwochKäsetoast mit Gurken und TomatenRühreier mit Speck
Schnitzel, Pommes und Salat
DonnerstagBircher Müsli
Hier findet ihr ein Rezept: KLICK		Nudelsuppe
Hier habe ich beschrieben, wie ich sie zubereite: KLICK		Kartoffeln, Rahmspinat und Spiegeleier
Freitag Bircher Müsli
Rezept siehe Donnerstag		Nudelsuppe
Rezept siehe Donnerstag		Fischstäbchen/ Reis und Dillsauce
SamstagSüßes Frühstück
Brot, Butter, Marmelade, Honig etc.		Griesbrei mit Apfelmus
Ich mache den Griesbrei immer so: KLICK		Käsespätzle mit Tomatensalat
Hier habe ich beschrieben, wie ich sie zubereite: KLICK
SonntagSonntagsfrühstück
Brot, Butter, Marmelade, Honig, Wurst, Käse und Frühstückseier 		Brühe mit GriesklößchenHähnchenschlegel mit Kartoffelecken und Speckbohnen Hier habe ich beschrieben, wie ich es zubereite: KLICK
und hier… wie ich die Bohnen zubereite: KLICK

Speiseplanvorlage

Falls euch die Gerichte nicht zusagen, könnt ihr auch selbst planen. Hierfür habe ich zwei Vorlagen erstellt. Die eine könnt ihr nutzen um alle 3 Hauptmahlzeiten zu planen, die andere ist zum Planen des Abendessens incl. Einkaufsliste. Es ist die Vorlage, die ich persönlich Verwende. Und so sieht sie aus:

Hier könnt ihr beide Varianten (im PDF Format) downloaden:

Speiseplanvorlage-Frühstück-Mittagessen-AbendessenHerunterladen
Speiseplanvorlage-Abendessen-mit-EinkaufslisteHerunterladen

Zweite Woche der Quarantäne

Auch hier habe ich auf unsere Vorlieben und Gewohnheiten geachtet.

TagFrühstückMittagessenAbendessen
MontagBircher Müsli
Das Rezept findet ihr hier: KLICK		Linseneintopf
Beim Dienstag findet ihr die Anleitung, wie ich es zubereite: KLICK		Pasta mit Lachs Sahne Sauce
Hier findet ihr meine Version dieses Gerichtes: KLICK
DienstagBircher Müsli
Das Rezept findet ihr beim Montag		Milchreis mit heißen Kirschen
Den Milchreis kochen, die Kirschen warm machen und ggf. mit etwas Speisestärke andicken. Fertig!		Bratkartoffeln mit Spiegeleiern
Das kennt jeder, oder?
MittwochSüßes Frühstück
Brot, Butter, Marmelade, Honig etc.		Brühe mit MaultaschenGnocchi mit Spinat Sahne Soße
Hier findet ihr mein Rezept: KLICK
DonnerstagWurst Brote, dazu GemüseOmlett mit Schinken-Zwiebeln-Kräutern und KäseHackbälchen mit Tomatenreis
Hier habe ich beschrieben, wie es zubereitet wird: KLICK
FreitagNaturjoghurt mit Haferflocken und Marmelade
Ein Löffel Marmelade in Naturjoghurt rein und schon habt ihr einen leckeren Fruchtjoghurt ohne die ganzen Zusatzstoffe		Waffeln
Hier findest du das Rezept, welches ich nutze: KLICK		Pasta mit Honig-Tomaten-Soße
Hier findet ihr die Zubereitung der Soße: KLICK
SamstagMüsli dazu ObstNudelsuppe
Wenn ihr auf den Link beim Frikassee klickt, dann findet ihr im gleichen Wochenplan die Zubereitung der Brühe (die ich immer aus Gemüseschalen koche)		Hühnerfrikassee mit Reis
Die Zubereitung findet ihr hier: KLICK
SonntagSonntagsfrühstück
Brot, Butter, Marmelade, Honig, Wurst, Käse und Frühstückseier		Pfannkuchen
Einen Pfannkuchenteig zubereiten, die Pfannkuchen in etwas Butterschmalz ausbacken und auf einem Teller im Backofen warmhalten. Ich bereite den Teig ohne Zucker zu, so kann ich ihn auch für herzhaftes verwenden. Wir essen die Pfannkuchen mit Marmelade, Nutella, frischem Obst, aber auch mit Schinken und Käse.		Gulasch mit Knödel und Rotkohl
Hier findet ihr das Rezept welches ich nutze und die Beschreibung dazu: KLICK

Einkaufsliste

Die Einkaufsliste, für die o.g. Gerichte stelle ich euch auch gerne zur Verfügung. Bei der Menge, die ihr einkauft, solltet ihr nach euren eigenen Vorlieben und der eigenen Situation einkaufen. Ein 4-Personen-Haushalt braucht deutlich mehr als ein 1-Person-Haushalt. Große Kinder essen mehr, als kleine (meistens zumindest) usw. Zusätzlich zu den Drogerieartikeln, die ihr so braucht, solltet ihr also folgendes einkaufen:

BrotSchnitzelSalzSaft
ToastbrotSuppenfleisch und ggf. KnochenPfefferKaffee
BrötchenHähnchenschlegelOreganoggf. Limonaden
EierHackfleischBasilikumMineralwasser/ Wasser
—–HühnerbrustfiletPaprikapulver süß—–
Parmesan (am Stück)GulaschZimtMarmeladen
Käse (Aufschnitt)—–LorbeerblätterSchokoaufstrich
geriebenen KäseTomatenmarkMajoranHonig
—–Kirschen im GlasThymian—–
GrießklößchenBohnen—–Butter
MaultaschenRotkohlReis + MilchreisMargarine
GnocchiApfelmusEssigMilch
—–Erbsen und KarottenÖlSahne
Kartoffelnpassierte TomatenZuckerButterschmalz
Gurken—–Cerialien zum FrühstückNaturjoghurt
Bananen (reife + grüne)Speck am StückMüsli—–
BirnenWurst (Aufschnitt)Nudeln + Suppennudeln + SpätzleSchnittlauch TK
ÄpfelSpeckwürfelPaniermehlKräuter (gemischt) TK
TraubenSchinkenHaferflockenDill TK
Zwiebeln—–Rosinen + Nüsse + KürbiskernePommes TK
TomatenNervennahrungMehl + SpeisestärkeSpinat TK
SalatWeichweizengriesFischstäbchen TK
Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotten)LinsenLachs TK
ZitronenFettucine oder Taigiatelle
Knödelbrot

Hier könnt ihr euch die Einkaufsliste im PDF Format einfach downloaden, sie enthält auch noch Platz für eigene Notizen, so dass beim einkaufen nichts vergessen wird.

Einkaufsliste-Quarantaene-Wochenplan-fuer-14-TageHerunterladen

Am besten ist aber, ihr bleibt einfach gesund, dann braucht ihr meinen Plan auch gar nicht.

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Ausstechplätzchen für Kinder – Plätzchen Rezepte für Weihnachten

Ausstechplätzchen oder Ausstecherle

Ob klassisch oder ausgefallen, ich kenne nicht viele, die keine Weihnachtsplätzchen mögen. Egal wo man hinschaut, in der Vorweihnachtszeit werden Plätzchen gebacken. Weihnachtsgebäck gehört einfach dazu und auch Kinder lieben das Plätzchen backen, besonders die Ausstechplätzchen, denn die sind vielseitig und können bunt dekoriert werden.

Dennoch habe ich mich für die Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen entschieden und für euch die Plätzchen Rezepte mitgebracht, die ihr einfach mit euren Kindern nachbacken könnt.

Weihnachtsplätzchen backen mit Kindern

Um den Aufwand möglichst gering zu halten und meine Kinder nicht zu überfordern habe ich mich für 4 Sorten entschieden und mit jeweils einem Kind, zwei Sorten Plätzchen gebacken. Meine Kinder lieben das Keksebacken, da unterscheiden sie sich sicher nicht von all den anderen Kindern auf dieser Welt und so war ganz klar, dass wir auch Weihnachtskekse backen werden.

Vom Abwiegen bis zur Teigherstellung über das Ausstechen und Dekorieren durften meine zwei fast alles alleine machen. Dafür stand ich aber auch einen ganzen Sonntag in der Küche. Unwichtig, wir haben eine Menge Plätzchen gebacken, die meine Kinder stolz präsentieren und wie gemeinsam genießen können.

Ausstechplätzchen für Kinder – Plätzchen Rezepte für Weihnachten weiterlesen

Speiseplan für die Woche 45/2020 – Einfache Gerichte für die ganze Familie.

Speiseplan für die Woche 45/2020

Zeit für meinen neuen Speiseplan für die Woche 45/2020 und ein bisschen Werbung für meine Instagram Accounts! Nutzt du Instagram?

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Speiseplanvorlage

Für euch habe ich zwei Vorlagen erstellt. Die eine könnt ihr nutzen um alle 3 Hauptmahlzeiten zu planen, auch für den Speiseplan für die Woche 45/2020, die andere ist zum Planen des Abendessens incl. Einkaufsliste. Es ist die Vorlage, die ich persönlich Verwende.

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Speiseplan für die Woche 45/2020

Früher fragte ich fast täglich was ich kochen soll, die Antworten lauteten fast immer: „Was zum Essen“, „Etwas Gutes“, „Weiß ich nicht“ oder auch „Keine Ahnung“. Ich war es leid und fing deshalb an, Speisepläne zu schreiben. Zunächst nur für uns zu Hause, doch als ich merkte, wie viele ähnliche Antworten bekommen, stellte ich meine Wochenpläne auf meinem Blog zur Verfügung. Hier folgt also der aktuellste Speiseplan für die Woche 45/2020.

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Montag: Bunter Gemüseeintopf

Für den Gemüseeintopf lasse ich mich im Laden inspirieren. Das Gemüse was mir gefällt, nehme ich mit und verarbeite es für den Gemüseeintopf. Ich wasche und putze das Gemüse und schneide es in möglichst gleichmäßige Stücke. Diese brate ich in etwas Butterschmalz an und lösche das Ganze mit Gemüsebrühe oder Gemüsefond ab. Je nachdem was gerade da ist. Der Gemüseeintopf braucht etwa 30 Minuten bis alles gar ist. Gemüse welches nur kurz gekocht werden muss füge ich natürlich zum Schluss hinzu.

Ich füge immer Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzu, diese binde ich vorher mit einem Faden zusammen, so dass ich sie leichter herausnehmen kann.

Die Schalen vom Gemüse waschen und aufbewahren.

Dienstag: Maultaschen in der Brühe

Die Maultaschen kaufe ich.

Für die Brühe nehme ich Hähnchenbrustfilet und lasse diesen zusammen mit den Gemüseschalen vom Vortag etwa 1 Stunden lang köcheln. Dann gieße ich die Brühe durch ein Sieb, welches mit einem Tuch ausgelegt ist, in einen anderen Topf. So wird eure Brühe wunderbar klar.

Jetzt kommen die Maultaschen dazu, die in der Brühe warm gemacht werden. Sie sollten nicht kochen, lasst sie also nur auf kleiner Flamme warm werden.

Die Hühnerbrust und etwas von der Brühe aufheben für morgen!

Mittwoch: Hühnerfrikassee mit Reis

Die Hühnerbrüste vom Vortag in kleine Stücke schneiden oder rupfen, in einem Topf eine Mehlschwitze zubereiten und mit der Brühe ablöschen, Sahne und 1 Dose Erbsen und Karotten (abgetropft) hinzufügen. Mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und zusammen mit dem Frikassee anrichten.

Donnerstag: Kartoffelgratin

Hier findet ihr mein Rezept: KLICK

Freitag: Grießbrei mit Apfelmus

Und so mache ich ihn immer: KLICK

Samstag: Dinkelpasta mit Pilzrahmsoße

Und so macht ihr das: KLICK

Sonntag: Fleischkäse aus dem Ofen, dazu Bratkartoffeln, Salat und Soße

Den Fleischkäse im Ofen (je nach Größe) fertig backen. Für die Soße Fleischknochen mit Suppengemüse kräftig anbraten, mit Majoran, Rosmarin, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen, mit Fond ablöschen und einkochen lassen. Anschließend alles durch ein Sieb gießen, noch mal abschmecken und ggf. mit etwas Zuckercoleur und Sahne verfeinern.

Für die Bratkartoffeln habe ich am Vortag schon Kartoffeln gekocht, diese schneide ich in dünne Scheiben und brate sie portionsweise im Butterschmalz an. Zum Schluss gebe ich noch Speckwürfel hinzu und lasse sie mit anbraten. Gewürzt werden die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer.

Dazu gibt es grünen Salat.

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Wahnsinn… Der erste Speiseplan ging für die Woche 01/2017 online!

Der Speiseplan für die Woche 45/2020 ist Plan Nr. 200!

ALLE Wochenpläne findet ihr hier: KLICK
oder auf meiner Pinterest Pinnwand:

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Lasst es euch schmecken!

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Fingerfood Buffet

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Speiseplan für die Woche 44/2020 – Einfache Gerichte für die ganze Familie.

Speiseplan für die Woche 44/2020

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Speiseplan für die Woche 44/2020

Früher fragte ich fast täglich was ich kochen soll, die Antworten lauteten fast immer: „Was zum Essen“, „Etwas Gutes“, „Weiß ich nicht“ oder auch „Keine Ahnung“. Ich war es leid und fing deshalb an, Speisepläne zu schreiben. Zunächst nur für uns zu Hause, doch als ich merkte, wie viele ähnliche Antworten bekommen, stellte ich meine Wochenpläne auf meinem Blog zur Verfügung. Hier folgt also der aktuellste Speiseplan für die Woche 44/2020.

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Montag: Lachs in Sahnesoße, dazu Reis

Reis kochen, Lachfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, Kirschtomaten halbieren und zum Lachs hinzufügen, Anschließend Sahne und etwas Brühe hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und etwa Paprika würzen und zusammen mit dem Reis servieren.

Dienstag: Ofengemüse mit Feta

Ich nehme, worauf ich Lust habe. Paprika, Zucchini, Süßkartoffeln, Kohlrabi, Karotten etc. All das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit etwa Öl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Majoran marinieren. Alles auf ein Backblech geben und mit Sesam bestreuen. Den Feta entweder würfeln oder in Stücke brechen und darauf verteilen, dann kommt alles für ca. 20 Minuten in den Backofen (180 Grad Umluft)

Ein Dip aus Sauerrahm und Kräutern schmeckt super dazu.

Mittwoch: Nudel Schinken Gratin, dazu Salat

Ich mag dieses Rezept echt gerne: KLICK

Dazu gibt es grünen Salat mit Honig-Senf-Dressing.

Donnerstag: Pizza

Für die Pizza einen Pizzateig herstellen, nach Wunsch belegen und im Ofen backen. Dazu passt ein grüner Salat.

Dieser Teig hier ist für mich der beste: KLICK

Freitag: Herzhafte Pfannkuchen mit Rahmpilzen

Einen Pfannkuchenteig zubereiten, die Pfannkuchen in etwas Butterschmalz ausbacken und auf einem Teller im Backofen warmhalten. Ich bereite den Teig ohne Zucker zu, so kann ich ihn auch für herzhaftes verwenden. Die Pfannkuchen fülle ich mit Rahmpilzen und überbacke Sie anschließend im Ofen.

Für die Kinder lasse ich noch einige Pfannkuchen ohne Füllung übrig, so dass sie sie nach belieben (meist süß) füllen können.

Samstag: Lasagne mit Salat

Für die Lasagne bereite ich meine Bolognese zu, aber lasse sie nicht so lange kochen, etwa 2 Stunden genügen.

Die Bechamelsoße ist relativ einfach zu machen, Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl darin anschwitzen mit Milch ablöschen und ohne Unterbrechung rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und auf die Seite stellen.

Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Lasagne kann jetzt geschichtet werden, beginnt mit der Bolognese, dann etwas von der Bechamelsoße darauf verteilen und mit den Lasagneplatten auslegen. Anschließend wieder von vorne, Bolognese, Bechamelsoße, Lasagneplatten etc.

Etwas geriebenen Käse oder Mozzarella darauf verteilen und etwa 45 Minuten im Backofen backen. Dazu passt ein grüner Salat.

Übrigens gibt es dazu natürlich auch eine LowCarb Variante. Hier: KLICK

Low Carb Zucchini Lasagne

Low Carb Zucchini Lasagne? Wer meinen Blog schon länger verfolgt, weiß, dass ich eher deftiges Essen und süße Sünden bevorzuge. Ich habe dennoch mal versucht mich Low Carb zu ernähren, hatte aber wohl nicht den nötigen biss, denn ich habe schnell wieder aufgegeben. Zu sehr haben mir einige Sachen gefehlt. Dennoch habe ich in dieser Zeit viele wunderbare und unheimlich leckere Rezepte entwickelt, die ich auch jetzt noch unheimlich gerne nachkoche. Nicht weil es Low Carb ist, sondern weil es mir schmeckt. So einfach ist das!

Und so ein Rezept habe ich heute für euch!

Zutaten für die Low Carb Zucchini Lasagne

  • 1 kg Zucchini
  • 500 g Hackfleisch, vom Rind
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose stückige Tomate
  • 1 Pck. Frischkäse
  • 100 ml Milch
  • Sauerrahm nach Belieben
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Pkg. Mozzarella
  • Olivenöl
  • Oregano
  • Basilikum
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Paprika, edelsüß

Zubereitung der Low Carb Zucchini Lasagne

Zucchini waschen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten Salzen und auf Küchenkrepp etwa 30 Minuten liegen lassen. Die Zucchinischeiben verlieren so ihr Wasser und bleiben in der Lasagne bissfest, statt matschig zu werden.  Anschließend die Scheiben kurz abspülen und trocken tupfen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Pfanne in wenig Olivenöl glasig dünsten. Knoblauchzehe dazu pressen und etwas mitdünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, 1 EL Tomatenmark hinzugeben, unterrühren und eine Minute anschwitzen. Die Tomaten aus der Dose hinzugeben und mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprika würzen. 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Frischkäse mit der Milch verrühren, wahlweise auch Sauerrahm unterrühren. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Anschließend wird geschichtet. Ich beginne mit einer Schicht Tomatensoße, dann etwas von der Frischkäsesoße, dann die Zucchinischeiben drauf. Darauf wiederum ein paar Löffel Tomatensoße verteilen, darauf eine Schicht Frischkäsesoße, und darauf wieder Zucchinischeiben. Weiter so schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Ganz oben ist dann die Tomatensoße.  Darauf verteilt ihr die Mozzarella Scheiben und backt eure Low Carb Zucchini Lasagne im Backofen.

  • Temperatur: 200°C Umluft, vorgeheizt.
  • Backzeit: ca. 30 min.

Lasst es euch schmecken!

Sonntag: Lasagne Reste dazu Salat

Lasagne dauert immer etwas länger, daher bereite ich sie immer für 2 Tage zu.

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Und alternativ?

Kürbiscremesuppe

Der Herbst kommt mit riesen Schritten auf uns zu. Spätestens, wenn es an jeder Ecke Kürbisse gibt, weiß man, der Herbst ist nahe. Ich bin ein Fan von Suppen aller Art und ich bin sicher nicht die Einzige, die nach Suppen Rezepte sucht.

Ein für mich passendes und kindgerechtes Kürbiscremesuppe Rezept habe ich bisher nicht gefunden, also musste ein eigenes Rezept für Kürbissuppe her, ein vegetarisches Kürbis Rezept!

Welcher Kürbis für die Suppe?

Nun, ich habe mich für den Hokkaidokürbis entschieden. Er ist dank des festen Fruchtfleisches mit der nussigen Note sehr lecker, er ist aber auch gesund und bekömmlich, wirkt auf natürliche Weise entwässernd, indem er die Nieren- und Blasenaktivität anregt.

Der Hokkaidokübris enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders reich ist er an Betacarotin, welches in unsrem Körper in Vitamin A umgewandelt wird.  Also gesund ist er, aber das sage ich meinen Kindern nicht, denn Kinder essen bekanntlich sehr ungern etwas das gesund ist. Meine Kinder essen aber alles, was groß und stark macht. So auch bei der Kürbiscremesuppe.

Einfache Kürbissuppe

Mit Kindern muss es manchmal schnell gehen und einfach sollte es auch sein. Ich habe mir daher, ein Kürbissuppen Rezept überlegt, welches jeder nachkochen kann.

Zutaten für die Kürbiscremesuppe

1 Hokkaido Kürbis etwa 1 kg

1 große Süßkartoffel

1 grüne Paprika

1 Zwiebel

1/2 Stange Lauch

etwa 1,5 Liter Brühe

Majoran, Salz, Pfeffer, Paprika süß

100 ml Sahne (hier nehme ich immer laktosefreie Sahne, so erhalte ich eine Laktosefreie Kürbissuppe die dennoch schön sämig ist)

Zubereitung der Kürbiscremesuppe

Zunächst das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Dann alles zusammen einige Minuten, in ein bisschen Öl, anbraten.

Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und komplett pürieren. Anschließend mit der Sahne verfeinern und noch mal leicht aufkochen lassen.

Ihr könnt geröstete Zwiebeln und Croutons aus Vollkornbrot dazu servieren oder euch die Suppe pur schmecken lassen.

Ich koche meine Suppen übrigens immer im Hotpot von Klarstein, denn so muss ich mir keine Gedanken machen, ob die Suppe zu stark oder eben gar nicht kocht. Außerdem verdampft nichts beim Kochen und der Geschmack wird intensiviert. Das Gerät kann aber noch sehr vieles mehr. Das Gerät findet ihr Online bei allen großen Versandhändlern. Natürlich klappt es aber auch in einem ganz normalen Topf.

Wahnsinn… Der erste Speiseplan ging für die Woche 01/2017 online!

Der Speiseplan für die Woche 44/2020 ist Plan Nr. 199!

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